Uve : MONOVITIGNO 100% Lambrusco Grasparossa di Castelvetro - Millesimato Raccolta: A mano in cassette Vinificazione: L’uva entra subito nella pressa soffice senza passare nella diraspapigiatrice, si utilizza solo il fiore, per avere un colore ed un profumo piu’ fine. Poi avviene la pulizia del mosto, che viene fatto fermentare a basse temperature e si ottiene il vino base. Spumantizzazione: Rifermentazione in autoclave di acciaio inox , Metodo Martinotti lungo, a basse temperature per oltre 9 mesi
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